Mi chiamo Crucitti Angelo,e sono il proprietario della ditta Caffè Crucitti S.r.L.La nostra ditta è nata con mio padre Salvatore nel 1964,possiamo dire che è nata quasi per caso,mio padre aveva una bottega e tra i vari prodotti in vendita c'era anche il caffè.
Appassionandosi sempre di più a questo prodotto decise di aprirsi la Torrefazione.Inizialmente è nata solo come vendita all'ingrosso,successivamente,su consiglio di mia madre,Federico Giuseppa, è iniziata anche la vendita al dettaglio,dedicando così la vendita anche all'uso domestico.Insieme a mio fratello Antonino cerchiamo di mantenere oggi ciò che è stato fatto in passato dai nostri genitori ma con un approccio innovativo dovuto ai cambiamenti che il mercato del caffè richiede.
Perchè scegliere il nostro caffè artigianale?
Scegliere un caffè artigianale significa bere un caffè differente rispetto a quelli che si trovano normalmente in commercio.Una distinzione importante tra caffè artigianale e caffè commerciale è data dai tempi di lavorazione,che sono più lenti ed accurati,dall'alta qualità della materia prima,ma soprattutto dalla possibilità di produrre piccoli quantitativi per volta,basandosi sulla richiesta di mercato del momento,per far si che il prodotto si mantenga sempre fresco e venga consumato nel più breve tempo possibile dalla data di produzione,senza dover ricorrere all'utilizzo di conservanti.
Come lavoriamo?
Il nostro metodo lavorativo è semplice ma accurato,sia per quanto riguarda la scelta della materia prima,sia per quanto riguarda la procedura di lavorazione,che deve seguire uno standard ben preciso affinchè il caffè possa esaltare tutte le complessità aromatiche.Si inizia con la selezione dei crudi e procediamo con lo studio dei campioni di questi ultimi;inizialmente lo classifichiamo per difetti,meno ne ha più il caffè è pregiato,dopodicchè passiamo all'assaggio,se questo procedimento ci soddisfa ordiniamo il crudo destinato alla produzione;in seguito avviene il processo lavorativo (tostatura).Tostiamo singolarmente ogni tipo di caffè e la miscelazione avviene soltanto nel passaggio successivo,i nostri tempi lavorativi si stimano intorno ai 18 minuti ad una temperatura di circa 220 gradi con una tostatrice di 30 kg a tamburo.L'esperienza maturata negli anni ci permette di controllare manualmente tutto l intero processo e infine di stabilire ad occhio il momento esatto in cui il caffè ha sprigionato tutte le sostanze aromatiche,e fermare il ciclo di produzione in quel preciso momento.
I nostri prodotti.
Da noi potete trovare un'ampia selezione di caffè destinati sia all'uso domestico(moka),sia ad attività commerciali come bar o ristorazione.Il caffè viene macinato al momento presso il nostro punto vendita in base alla richiesta del consumatore,dovuta al tipo di macchinetta che sta utilizzando (americana,moka,bar,turqa,ecc..).I nostri caffè sono disponibili anche in tutti i formati di capsule e cialde che si trovano sul mercato(Nespresso,Lavazza A Modo Mio,Espresso Point,Dolce Gusto,Bialetti, Cialda ese, ecc..).Inoltre abbiamo un vasto assortimento che riguarda thè,cioccolate e bottiglieria varia.
Perchè scegliere il nostro caffè?
Perchè no,la differenza con gli altri caffè è notevole dal punto di vista qualitativo e i nostri consumatori se ne accorgono al momento dell'assaggio,l'accuratezza del non produrre mai più della richiesta di mercato, ci consente di dare al cliente un prodotto sempre fresco e al pieno della sua complessità aromatica.Il profumo come appena tostato ne è la testimonianza diretta, che un numero sempre più crescente di clienti apprezza ed elogia.Bere un semplice caffè,non vuol dire BERE UN BUON CAFFE'.
