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Il bar è un locale aperto al pubblico adibito alla somministrazione di
bevande calde e fredde ed in alcuni casi di snacks.
In Italia, con il termine "bar" si intende essenzialmente un locale in cui
vengono principalmente serviti e consumati sia analcolici che alcolici, in
particolare caffè, cappuccino e cioccolata calda, oltre a cibi come
pizzette, croissants e prodotti dolci e salati vari. Un bar spesso può anche
disporre di luoghi appositi per la consumazione, all'interno o all'esterno
del locale, ed è considerato nella cultura italiana come uno dei principali
punti di ritrovo, soprattutto nelle ore diurne e pre-serali.
È possibile trovare dei bar "all'italiana" all'estero, soprattutto
nei quartieri italiani delle grandi metropoli straniere, dove tale
tradizione non è venuta a mancare. Nei paesi di lingua inglese,
l'equivalente del nostro "bar" è più o meno associabile al termine café (o
caffé a volte).
Per aprire un bar è necessario ottenere un'autorizzazione amministrativa,
("autorizzazione per la somministrazione al pubblico di alimenti e bevande
lettera B") rilasciata dal comune su richiesta, ma sottoposta a contingente
numerico in base alla zona.
Addetti
-Bar manager : è colui che si occupa della gestione e
dell’organizzazione del
bar
-Barman : è colui che si occupa della somministrazione di bevande
semplici
O miscelate. E’ detto Barman colui che nella preparazione dei cocktails usa
il misurino.
E’ detto Freestayler colui che nella preparazione dei cocktails non
usa il misurino. E’ detto Flair colui che nella preparazione dei
cocktails fa il “giocoliere”.
-Aiuto barman : è colui che si occupa di mantenere pulito il bar, gli
attrezzi ed i
frigoriferi
-Al di fuori del bar,troviamo il cameriere ai tavoli.
Tipologie di bar
-American bar: E’ un locale specializzato nella vendita di cocktails,di
bevande alcoliche e super alcoliche. La prerogativa essenziale di un
american bar è l’assenza della macchina del caffè.
Il bancone in legno deve essere lungo almeno 6 metri,con sgabelli alti,luci
soffuse,musica in stereofonia di sottofondo e boots (poltroncine circolari).
Il barman deve essere ottimo conoscitore dei cocktails più venduti e dei
vari distillati.
-Piano bar: Ha le stesse identiche caratteristiche dell’american bar
classico, solo che la musica è dal vivo.
-Bar caffetteria-snacks: E’ un locale in cui generalmente si
producono prodotti di caffetteria (bevande calde) e si offrono degli snack
composti da tramezzini e sandwiches.
Il barman pur non richiedendolo il locale,deve avere buone conoscenze sulla
miscelazione dei prodotti.
-Bar d’albergo: Generalmente è un american bar, solo che presenta la
macchina del caffè (bar della hall)
-Night club: E’ un locale che offre musica dal vivo e opportunità di
ballare. Il barman deve essere ottimo cocitore dei prodotti offerti nel
locale.
-Bar della discoteca: E’ un american bar all’interno di una
discoteca.
-Bar della piscina e spiaggia: Offre principalmente cocktails
dissetanti(tropicali). E la particolarità è che il servizio è in plastica.
-Bar pasticceria, tea-room: E’ un locale che offre bevande calde,
specialmente sostanze nervine(caffè,te,cioccolata,camomilla) accompagnate da
pasticcini (butter bacley). Offre atmosfera sobria, musica di sottofondo e
arredo serio.
-Lounge bar: particolare locale pubblico che oltre ai normali
prodotti di caffetteria è in grado di proporre alla clientela una serie di
prodotti alternativi come cocktail, vini di buon livello e stuzzichini
particolari. Questo tipo di attività commerciale spesso incentra il proprio
lavoro sulla fidelizzazione del cliente, attirandolo con prodotti dedicati,
serate a tema, musica dal vivo e soprattutto con un genere di arredamento
volto a stimolare l'ozio e le pubbliche relazioni. Il termine "lounge" vuol
dire divano, ed infatti in tutti i locali di questo tipo è facile trovare
una zona arredata con divanetti morbidi
Pub
La parola nasce
dall’abbreviazione di public house. Esisteva in Irlanda già nel XVIII secolo
ed era la casa del capo clan,dove tutti gli appartenenti a questa società
finiti il loro lavoro, si riunivano per discutere della giornata trascorsa
bevendo birra.
Il pub è un locale per la somministrazione di birra
(prevalentemente alla Spina) e di diverse qualità di whiskey, inoltre offre
degli snacks. L’arredamento è simile a quello di una casa, con tavolini e
poltrone dove potersi rilassare e discutere. All’interno del pub si troverà
sempre i display per il gioco delle frecce ed il tavolo da biliardo,
jukebox.
In Italia, storicamente, il ruolo dei pub è stato svolto dalle
osterie, tipici luoghi di ritrovo e socializzazione popolare delle persone
di sesso maschile. Soprattutto a partire dagli anni novanta sono sorti un
po' ovunque degli Irish pub, sullo stile di quelli irlandesi.
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