La tradizione e la passione che ci sono state tramandate sono il motivo e l'orgoglio principale che da anni spinge la nostra famiglia a continuare nella panificazione con lo stesso entusiasmo. I numerosi anni di esperienza e la continua ricerca dell'eccellenza ci permettono di offrire all'interno del nostro panificio un servizio preciso e puntuale, con cui cerchiamo di venire incontro alle sempre nuove esigenze dei clienti.
Selezioniamo accuratamente gli ingredienti, scegliendo materie prime scelte e certificate: solo così possiamo offrire prodotti da forno di qualità superiore. È proprio questa qualità che ci ha permesso di crescere e di diventare un panificio di riferimento per tutti coloro che vogliono riscoprire i sapori di una volta e gustare ogni giorno pane fresco realizzato a regola d'arte.
La ricetta del pane cotto nel forno a legna si tramanda da generazioni. Per prima cosa bisogna portare il forno a legna a una temperatura di 300°, necessari per una cottura perfetta; si procede poi con la pulizia del forno: si toglie la brace e si pulisce il pavimento del forno con una scopa fatta di stracci bagnati, che permettono di rimuovere le ultime particelle più piccole e abbassano la temperatura interna del forno.
Nel frattempo, i nostri maestri panettieri lavorano velocemente l’impasto per infornare. Nasce così il nostro pane cotto nel forno a legna, fiore all'occhiello della nostra produzione.Il nostro pane segue una lievitazione lenta e naturale ed è preparato con il lievito madre, che permette di inserire nell'impasto dei batteri favorevoli alla flora intestinale, come ad esempio i fermenti lattici.
L'impasto viene fatto lievitare per 18 ore e la cottura nel forno a legna mantiene il più possibile intatte le proprietà organolettiche di tutti i componenti. Così possiamo offrire un pane croccante fuori e morbido dentro. Passione, qualità e cortesia sono sempre al servizio dei nostri clienti.
