La mia pasticceria ha origini molto recenti, ma la passione per questo mondo mi ha affascinato sin da piccolo. Ma si sa, a volte i sogni per divenire realtà hanno bisogno di tempo! Le necessità della vita, purtroppo, mi hanno portano su una strada diversa da quella che io sentivo come la mia. Infatti, nel 2010, mi trasferii a Milano, Intanto quel mio sogno era sempre lì, chiuso in un cassetto che speravo di poter aprire al più presto. Tornato a casa a Cariati per le vacanze natalizie e dinnanzi al camino di casa in compagnia dei miei genitori, prendemmo la decisione di aprire, qui sul posto, una pasticceria non convenzionale, volevo inserire nella mia passione per la pasticceria moderna il senza glutine “almeno giù dalle mie parti lo sarebbe stato”. Forse, quello che fino a quel momento avevo concepito sempre e solo come un sogno, aveva una chance di poter divenire realtà! Rientrato a Milano, mi adoperai subito nel cercare un’accademia dove poter approfondire e perfezionare le mie conoscenze. Lasciai il lavoro in azienda e frequentai l’Accademia Italiana Chef per tre mesi. Al termine delle lezioni teorico-pratiche, mi inserii come stagista presso uno dei più grandi pasticceri contemporanei italiani, Alessandro Servida, grazie al quale imparai e feci tesoro delle tecniche e degli insegnanti di una delle più grandi pasticcerie italiane. Finito lo stage, nel luglio 2019, mi trasferii a Cariati e, da lì a poco, presero avvio i lavori per la realizzazione della mia pasticceria. Il 4 luglio 2020, ho aperto la mia attività: quel sogno di bambino è diventato una splendida realtà.
