Giovane, dinamico e innamorato del suo mestiere, Espedito Ammirata ha solo 24 anni, ma una lunga esperienza nel mondo della ristorazione. La sua passione per la pizza nasce a 12 anni, nella pizzeria del padre, e continua a crescere quando a 17 anni decide di andare in Germania a lavorare come pizzaiolo.
Una volta tornato a casa, Espedito trasforma la piccola pizzeria del padre in una realtà esclusiva e innovativa. Nel 2019, con la presenza del maestro Luciano Sorbillo, decide di cambiare location e inaugurare Mammarè - Pizza e Chiuriti, il cui menù unisce le tradizioni calabresi e la cucina tradizionale partenopea.
Anche nel nome stesso della pizzeria è conservato l'amore e il rispetto per la storia e per le tradizioni della propria terra: Mammarè è il nome con cui Espedito chiamava la nonna, che si è presa cura di lui sin da bambino. I "chiuriti", invece, sono le sfiziosità che la pizzeria propone per rendere più piacevole l'attesa della pizza.
