Dal 1907 la nostra famiglia si occupa della coltivazione dell'olivo e della trasformazione in olio. Durante questi anni abbiamo sempre migliorato le metodologie di lavorazione, rimanendo però fedeli alle origini e alle vecchie tradizioni.
Il nostro impianto di estrazione è rigorosamente a freddo; l'olio non viene estratto dalle paste con l'aggiunta di acqua calda nel decanter, così come avviene negli impianti continui o moderni, depauperandolo in tal modo di molte sostanze nutritive, ma semplicemente pressato o spremuto con presse idrauliche portate a 400 atmosfere.
Norma nel nostro frantoio è quella di molire le olive con una piccolissima e dosata percentuale di foglie che contribuiscono ad arricchire in modo naturale l'olio di sostanze conservanti e antiossidanti quali i tannini e l'oleoropeina utili altresì a contrastare invecchiamento e ipertensione.
L'impianto è costituito da pompa a sei corpi: defogliatore, macine in pietra, gramola-dosatrice-impilatrice a doppia stazione completamente robotizzata, sei super presse idrauliche e due separatori verticali a lavaggio automatico.
La capacità lavorativa dell'impianto è di circa 70 -80 quintali di olive in 12 ore.
Le olive appena raccolte vengono lavorate entro le 48 ore, e durante l'anno non subiscono nessun tipo di trattamento chimico, praticamente la produzione è interamente biologica.
Il nostro olio mantiene pressochè inalterate per un periodo di circa due anni le proprie caratteristiche organolettiche, grazie sia alle varietà di olive adoperate, che all'accurato metodo di lavorazione nel nostro frantoio tradizionale, dove la centennale esperienza in questo settore ci garantisce da sempre il massimo della qualità.
L'ottimo potere condente abbinato all'inconfondibile arome, e al delicato gusto, lo rendono unico rispetto agli altri oli, ed è l'ideale per condire e preparare qualsiasi tipo di pietanza.
Immersa tra colline di ulivi e dominata dalla catena montuosa del Pollino, affacciata sugli azzurri litorali jonici si erge la cittadina di Firmo.
Arroccata a circa 370 m slm, sul versante nord calabrese a ridosso del parco nazionale del pollino è zona olivicola per eccellenza (3000 ettari circa di superficie olivetata) dove si producono i migliori oli d'Italia.
L'olio, frutto di pregiate olive coltivate su gran parte della superficie agraria del comune, è il prodotto più noto della nostra terra. Due sono le varietà di olive principalmente coltivate: la prima e la più diffusa è la "Tondina." Di piccola dimensione, viene raccolta da novembre e, se lavorata nel modo tradizionale e nei tempi giusti, riesce a raggiungere mediamente i 450 polifenoli ed i 5.00 perossidi, con una acidità impercettibile e resa media intorno ai 14 litri/quintale.
A questa si aggiunge la "Carolea" che viene raccolta dalla seconda metà di ottobre. Di dimensioni maggiori, è utilizzata anche come oliva da mensa e con una giusta lavorazione riesce a raggiungere mediamente i 270 polifenoli e i 6.00 perossidi con acidità impercettibile e resa media intorno ai 19 litri/quintale. Da sempre la serietà, la professionalità, la cordialità e l'esperienza sono le regole che ci contraddistinguono e ci permettono di conquistare la fiducia dei tanti affezionati e qualificati clienti.
