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Il ristorante “La Vecchia Cantina” nasce nel 2003 per volontà della famiglia
De Fazio, esso ha radici profonde nel passato della città di Catanzaro,
come ex cantina nella quale veniva prodotto dell’ottimo vino.
La vigna insieme agli ulivi rappresentavano una modesta proprietà agricola,
anticamente era l’unico casolare immerso in piena campagna. Ancora oggi, parte integrante del ristorante è la piccola proprietà rimasta alla famiglia De Fazio,
dove dagli ulivi secolari, coltivati con metodo biologico si ottiene un eccellente olio extravergine di oliva, importante è anche la presenza di alberi da frutto,
ortaggi oltre all’allevamento degli animali da cortile.
I prodotti ottenuti da un istinto contadino contribuiscono ad offrire cibo buono a Km zero rendendo delizioso quanto si prepara in cucina.
Il casolare ottocentesco è appena fuori dal centro di Catanzaro, situato nel quartiere di Ponte piccolo in Via fausto Squillace,
6 oggi è un apprezzato ri-storante di prodotti tipici. E’ limitrofo ad una quiete campagna con a nord la vista della Sila piccola e a sud del mar Jonio;
è molto vicino al contesto urbano dove sono ubicate due cliniche di eccellenza,
l’ospedale regionale Pugliese-Ciaccio ed è limitrofo al Parco della biodiversità Mediterranea gestito dall’Amministrazione Provinciale.
Il locale si presenta con mura antiche e travi in legno, archi medievali e fregi che riportano intatto il segno della civiltà contadina,
le sale sono completamente ristrutturate e offrono il piacere di pranzare in un ambiente elegante,caldo e confortevole. Oltre alla sala principale
dispone di un piccolo soppalco e di un angolo riscaldato da un camino che conferisce maggiore confort a piccoli gruppi di commensali.
Gestito dalla famigli De Fazio, titolare è Katiuscia, l’accuratezza nel servire i piatti spetta a Francesca e Antonio che è anche un Sommelier di sala,
elegante e misurato, l’accoglienza ai clienti è data dal papà Salvatore, mentre i registi in cucina rispettosi delle migliori tradizioni e dispensatrici di profumi e sapori
sono la mamma Teresa Anna Ferreri coadiuvata dalla
figlia Katiuscia De Fazio.
Ogni ingrediente è scelto con attenzione per mantenere intatto il gusto delle pietanze.
Tra le nostre specialità hanno un posto di rilievo gli antipasti a base di prodotti locali, la pasta è fatta a mano e viene preparata alla giornata,
troviamo i fagottini alla n’duja col sugo di ragù, i ravioli al limone, le scilatelle o gli stroz-zapreti, le classiche tagliatelle con i funghi porcini silani.
Fra le carni il favoloso coniglio alla cacciatora, l’agnello, il vitello,la salciccia ed il maiale rigorosamente di razza autoctona allevato allo stato naturale.
I dolci sono preparati dalle mani di Katiuscia, ottima è la crostata di ciliegia,
di amarena, i profitterol ripieni di panna ed il richiesto tiramisù.
La scelta dei vini in bottiglia è ampia e raccolta tra la carta dei vini della
Calabria e delle varie regioni italiane.
Il costo di un pranzo medio varia da 25 o 30 Euro,
il ristorante rimane chiuso il lunedì.
E’ sempre gradita la prenotazione.
Si accettano pagamenti con carte di credito, bancomat e altre forme.
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