In località “Colli”, in Cerchiara di Calabria è situato il Mulino Drammissino, antico mulino le cui origini risalgono ai primi anni del 800; restaurato nel 2014 da Leonardo e Gianbattista Drammissino è attualmente un punto di riferimento per molte aziende locali, produttori e famiglie che non rinunciano al vero sapore della tradizione. La passione per l’agricoltura e il desiderio di riscoprire le tradizioni della propria terra, hanno entusiasmato il giovane cerchiarese a portare avanti il suo progetto: valorizzare i prodotti autoctoni ritornando alle origini e costruire un nuovo rapporto con il mondo agricolo, sviluppando un approccio di filiera più collaborativo e meno competitivo.
Sosteniamo attivamente il territorio attraverso l’attività di macinazione in proprio e per conto terzi permettendo, così, alle famiglie di autoprodurre le proprie farine. Al fine di incentivare la trasformazione e la consumazione dei prodotti locali, permettiamo, ai piccoli produttori e consumatori, di acquistare mangimi di alta qualità a prezzi contenuti e farine artigianali non standardizzate e derivate da antiche e pregiate varietà di grano tenero e duro (Carosella del Pollino, Maiorca di Cerchiara, Senatore Cappelli, ecc. ). I nostri prodotti, soprattutto, non sono additivi di nessun miglioratore e sono realizzati mediante una accurata selezione dei cIl mulino si sviluppa su un unico ampio vano destinato alla sala macchine ed è diviso in tanti piccoli laboratori con pareti in vetro che ospitano i vari macchinari di pulitura e di macinazione.Il diagramma di lavorazione prevede una prima fase di pulitura a secco del grano mediante l´uso di aspiratori e di rulli "svecciatoi" durante la quale viene aspirata la polvere, separata la paglia, le impurità, i semi di altri cereali presenti ed i chicchi spezzati utilizzati nell´alimentazione zootecnica; segue una seconda fase di pulitura manuale e lavatura con acqua , dopo di che, il grano duro o tenero viene depositato manualmente in una piccola stiva in attesa di iniziare un ‘ultima fase di pulitura quando, per mezzo di una tramoggia, lo stesso viene condotto in un secondo pulitore in legno. La macinazione avviene grazie ad un laminatoio a tre passaggi , i cui cilindri, durante la loro rotazione, frantumano i chicchi di grano; il prodotto macinato viene trasportato grazie ad un impianto di condutture e di elevatori in un plansichter che classifica le farine suddividendole secondo la grossezza dei granelli.
Produciamo sfarinati per uso zootecnico macinati a pietra (francese) naturale. Mediante 2 mulini a pietra dolce produciamo pepe rosso dolce e piccante c.d. “pepazz” (condimento molto utilizzato dalle famiglie calabresi nella produzione di salami).
