L'azienda agricola di Serafina Dato venne costituita nel 1997, e subito ha voluto imprimere una svolta innovativa nelle tecniche di coltivazione e di raccolta delle olive.
Le caratteristiche podologiche, e la presenza degli elementi organici necessari per una buona coltura olearia, favoriscono la produzione di un olio di alta qualità dalle cultivars leccino, frantoio e moraiolo.
L'aspetto geo-agronomico (zona pianeggiante, piante a vaso, sesto d'impianto) agevola la raccolta meccanizzata che viene effettuata al giusto grado di maturazione della drupa.
L'azienda produce circa 200 quintali di Olio Extra Vergine di Oliva all'anno, ed il suo obiettivo è quello di commercializzare il prodotto direttamente dal produttore al consumatore.
L'Olio d'Oliva L'indispensabile è esclusivamente un Extra Vergine Italiano, prodotto con lavorazione a freddo.
L'olio ha avuto il riconoscimento della sua qualità da parte della Guida Oli Slow Food e dalla Guida Saperi & Sapori.
