Ricette di cucina italiana e calabrese
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| Costolette di agnello alla cosentina
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Tempo di preparazione e di cottura:
45 minuti circa
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di costolettine di agnello, 10 cucchiai d'olio d'oliva, una cipolla media
tritata, 400 gr di pomodori maturi spellati senza semi e spezzettati, 2 peperoni
grossi e carnosi tagliati a listarelle, 100 gr di olive verdi, una manciatina di
prezzemolo tritato grossolanamente, sale, pepe.
Preparazione
Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio,
scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo. Aggiungete al sugo di cottura
il rimanente olio, la cipolla, i pomodori, i peperoni e le olive; cuocete un
quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di
sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.
Portale Calabria
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| Pasta mollicata
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Ingredienti per 6 persone:
600 gr di bucatini, 2 spicchi di aglio, 150 gr di alici salate, 1,5 dl di olio extravergine di oliva, mollica di pane q.b., 70 gr. di pecorino grattugiato, pepe, prezzemolo tritato a coltello.
Preparazione
Mondate le acciughe della lisca e lavatele con acqua fredda, asciugatele e fatele soffrigere in una padella, insieme all'aglio tritato. Unite la mollica di pane sbriciolata e lasciate cuocere per alcuni minuti.
Intanto avrete cotto a parte la pasta al dente, che ora verserete nel soffritto; insaporite con pecorino e unite il pepe ed il prezzemolo tritati. Servite subito.
B&B il Ghiro
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| Baccalà con peperoni
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Ingredienti per 6 persone:
800 gr di baccalà già spugnato, 500 gr di peperoni rossi, 500 gr di patate, 1 dl di olio extravergine di oliva,
olive nere, origano q.b., prezzemolo.
Preparazione
Tagliate il baccalà ben asciutto a pezzi di media grandezza. Mettetelo poi in un
tegame con l'olio caldo e fatelo rosolare. Aggiungete i peperoni (lavati e
mondati dai semi) tagliati a striscioline e le patate a spicchi. Cuocete a fuoco
lento per 30 minuti. Unite le olive, l'origano e il prezzemolo sminuzzato.
Servite con fette di pane raffermo.
B&B il Ghiro
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